ഗാലക്ടോലിഗോസാക്കറൈഡ് (GOS) പൊടി/സിറപ്പ്

1. മധുരം
ഇത് കരിമ്പിനെ അപേക്ഷിച്ച് 30 മുതൽ 40 ശതമാനം വരെ മധുരമുള്ളതും മൃദുവായ മധുരവുമാണ്.

2. വിസ്കോസിറ്റി
(75 Brix）GOS) ന്റെ വിസ്കോസിറ്റി സുക്രോസിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, ഉയർന്ന താപനില, വിസ്കോസിറ്റി കുറയുന്നു.

3. സ്ഥിരത
ഉയർന്ന താപനിലയിലും അമ്ലാവസ്ഥയിലും GOS താരതമ്യേന സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്.pH 3.0 ആണ്, 15 മിനിറ്റ് 160 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കുക.അസിഡിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് GOS അനുയോജ്യമാണ്.

4. ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ & ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിസിറ്റി
ഇത് ഹൈഗ്രോസ്കോപ്പിക് ആണ്, അതിനാൽ ചേരുവകൾ ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം.

5. കളറിംഗ്
ചൂടാക്കുമ്പോൾ മെയിലാർഡ് പ്രതികരണം സംഭവിക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രില്ലിംഗ് നിറം ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

6. സംരക്ഷണ സ്ഥിരത:ഊഷ്മാവിൽ ഒരു വർഷത്തേക്ക് ഇത് സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്.

7 ജല പ്രവർത്തനം
ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിന് ജല പ്രവർത്തനത്തിന്റെ നിയന്ത്രണം വളരെ പ്രധാനമാണ്.GOS-ന് സുക്രോസിന് സമാനമായ ജല പ്രവർത്തനമുണ്ട്. സാന്ദ്രത 67% ആയിരുന്നപ്പോൾ.ജലത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം 0.85 ആയിരുന്നു.സാന്ദ്രത കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് ജലത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം കുറഞ്ഞു.