ഐസോമാൾട്ടോ-ഒലിഗോസാക്കറൈഡ് (IMO) പൊടി
സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ
•(1)മധുരം: IMO-യുടെ മധുരം സാക്കറോസിന്റെ 40%-50% ആണ്, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ മധുരവും മികച്ച രുചിയും കുറയ്ക്കും.
•(2)വിസ്കോസിറ്റി: സാക്കറോസ് ദ്രാവകത്തിന്റെ വിസ്കോസിറ്റിക്ക് സമാനമായി, നിർമ്മിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മിഠായിയുടെ ടിഷ്യൂകൾക്കും ഭൗതിക സ്വത്തുക്കൾക്കും മോശം സ്വാധീനമില്ല.
•(3) ജല പ്രവർത്തനം: IMO യുടെ AW=0.75, സാക്കറോസിനേക്കാൾ കുറവ്(0.85)、ഹൈ മാൾട്ട് സിറപ്പ്(0.77), എന്നാൽ പൊതുവായ അണുക്കൾ, ഫെർമെന്റ്, AW≤0.8 പരിതസ്ഥിതിയിൽ പൂപ്പൽ വളരാൻ കഴിയില്ല, ഇത് IMO യ്ക്ക് ആന്റിസെപ്റ്റിക് ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. .
•(4)നിറം: പ്രോട്ടീൻ അല്ലെങ്കിൽ അമിനോ ആസിഡുമായി സഹകരിച്ച് ചൂടാക്കി ഐഎംഒയ്ക്ക് മെയിലാർഡ് പ്രതികരണം ഉണ്ടാകാം, കൂടാതെ പ്രോട്ടീൻ അല്ലെങ്കിൽ അമിനോ ആസിഡിന്റെ തരം, pH മൂല്യം, ചൂടാക്കൽ താപനിലയും സമയവും സ്വാധീനിക്കുന്നു.
•(5) ദന്തക്ഷയം വിരുദ്ധം: IMO-യ്ക്ക് ദന്തക്ഷയ രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകൾ വഴി പുളിപ്പിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ് - സ്ട്രെപ്റ്റോകോക്കസ് മ്യൂട്ടൻസ് ， പല്ല് നശിക്കുന്നത് തടയാനുള്ള നല്ല കഴിവുണ്ട്.
•6) ഈർപ്പം നിലനിർത്തുക: ഐഎംഒയ്ക്ക് ഈർപ്പം നിലനിർത്താനുള്ള നല്ല കഴിവുണ്ട്, ഭക്ഷണത്തിലും പഞ്ചസാരയുടെ പരലുകളുടെ മഴയിലും അന്നജം സ്തംഭിക്കുന്നത് തടയുന്നു.
•(7) ആന്റി-ഹീറ്റ്, ആൻറി-ആസിഡ്: ഇത് pH3, 120℃ എന്നിവയുടെ പരിതസ്ഥിതിയിൽ വളരെക്കാലം വിഘടിക്കുന്നില്ല, പാനീയങ്ങൾക്കും ക്യാനുകൾക്കും ഭക്ഷണത്തിനും അനുയോജ്യമാണ് ഉയർന്ന താപനില സംസ്കരണവും കുറഞ്ഞ pH മൂല്യമുള്ള ഭക്ഷണവും.
•(8) fermentaiton: ഭക്ഷ്യ പ്രക്രിയയിൽ പുളിപ്പിക്കാൻ ഏറ്റവും പ്രയാസമുള്ളത്, ദീർഘകാലത്തേക്ക് അതിന്റെ പ്രവർത്തനവും ഫലവും വഹിക്കാൻ കഴിയും.
•(9) ഐസ് പോയിന്റ് ഇറക്കം: IMO യുടെ ഐസ് പോയിന്റ് സാക്കറോസിന് സമാനമാണ്, അതിന്റെ മരവിപ്പിക്കുന്ന താപനില ഫ്രക്ടോസിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.
•(10) സുരക്ഷ: ഫങ്ഷണൽ ഒലിഗോസ്, ചെറിയ ഭാഗം കുടൽ കനാലിലെ ചില എയറോസിസ് അണുക്കൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, ഓർഗാനിക് ആസിഡും വാതകവും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ പുളിപ്പിച്ച്, വാതകം ഫിസോഗാസ്ട്രിക്ക് കാരണമാകാം, അതേസമയം IMO വയറിളക്കത്തിന് കാരണമാകില്ല.
ഉൽപ്പന്ന തരങ്ങൾ
IMO ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ 50 ഉം 90 ഉം ഉൾപ്പെടെ, ഇത് സാധാരണയായി രണ്ട് തരം IMO പൊടികളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
ഉൽപ്പന്നങ്ങളെക്കുറിച്ച്
1. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലെ പ്രയോഗം
IMO ഉള്ള മിഠായികൾക്ക് കുറഞ്ഞ കലോറി, ദന്തക്ഷയം, ആൻറി-ക്രിസ്റ്റൽ, കുടൽ കനാൽ നിയന്ത്രിക്കൽ തുടങ്ങിയ പ്രവർത്തനങ്ങളുണ്ട്.ബ്രെഡിലും പേസ്ട്രിയിലും പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, അതിനെ മൃദുവും ഇലാസ്തികതയും സുഗന്ധവും മധുരവുമുള്ളതാക്കും, ഷെൽഫ്-ലൈഫ് ദീർഘിപ്പിക്കാനും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗ്രേഡ് മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും.ഐസ്‌ക്രീമിൽ പ്രയോഗിച്ചാൽ, അതിന്റെ ഘടനയും രുചിയും മെച്ചപ്പെടുത്താനും നിലനിർത്താനും പ്രയോജനം ലഭിക്കും, പ്രത്യേക പ്രവർത്തനവും നൽകുക.സോഡകൾ, സോയാമിൽക്ക് പാനീയങ്ങൾ, ഫ്രൂട്ടി പാനീയങ്ങൾ, വെജിറ്റബിൾ ജ്യൂസ് പാനീയങ്ങൾ, ചായ പാനീയങ്ങൾ, പോഷക പാനീയങ്ങൾ, ലഹരിപാനീയങ്ങൾ, കോഫി, പൊടി പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിലും ഇത് ചേർക്കാം.
2. വൈൻ നിർമ്മാണ വ്യവസായം
IMO യുടെ മധുരം കാരണം, ഇത് സാക്കറോസിന് പകരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉറവിടമായി ഉപയോഗിക്കാം.അതേസമയം, IMO-യ്ക്ക് അഴുകാതെയുള്ള കഴിവുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് പുളിപ്പിക്കാവുന്ന വൈനുകളിൽ (ബ്ലാക്ക് റൈസ് വൈൻ, യെല്ലോ വൈൻ, ഡെൻസ് വൈൻ എന്നിവ പോലെ) ചേർത്ത് പോഷകഗുണമുള്ള മധുരമുള്ള ആരോഗ്യ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാം.
3.ഫീഡ് അഡിറ്റീവ്
ഫീഡ് അഡിറ്റീവ് എന്ന നിലയിൽ, IMO യുടെ വികസനം ഇപ്പോഴും വളരെ മന്ദഗതിയിലാണ്.എന്നാൽ ചില മൃഗങ്ങളുടെ ആരോഗ്യ ഭക്ഷണം, ഫീഡ് അഡിറ്റീവുകൾ, തീറ്റ ഉത്പാദനം എന്നിവയിൽ ഇത് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്;കുടൽ സസ്യജാലങ്ങളുടെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുക, മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപാദന സ്വത്ത് മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ഉൽപ്പാദനച്ചെലവ് കുറയ്ക്കുക, പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുക, മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റ പരിസ്ഥിതി മെച്ചപ്പെടുത്തുക എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനം.ആൻറിബയോട്ടിക്കിന് പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പച്ചയും വിഷരഹിതവും അവശിഷ്ടമല്ലാത്തതുമായ ഉൽപ്പന്നമാണിത്.
